La cuisine de Nykmer

Rapide à faire mais assez long à cuire (1 heure) et un repos de même durée, je vous propose une crême brulée au gingembre dont je ne vous détaillerais pas les vertus... que vous connaissez déjà. Ceci étant pour 6 personnes, je vous conseille de bien doser cet aliment si vous le souhaitez pas que la soirée se finisse bizarrement.

Contenu:
- 6 jaunes d'oeufs
- 120 g de sucre roux
- 45 g de sucre en poudre
- 60 cl de crème liquide
- 15 g de gingembre frais râpé
- 1 saladier (ou grand bol)
- Des petits plats allant au four


L'Art du Chef:

ETAPE 1: Comemncer par préchauffer le four th.4 (120°C).

ETAPE 2: Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre et le gingembre râpé.

ETAPE 3: Ajouter la crème liquide en filet, en fouettant sans arrêt (... si vous y arrivez !)

ETAPE 4: Répartir la crème dans des petits plats allant au four. La crème ne doit pas avoir plus de 2 cm d'épaisseur.

ETAPE 5: Enfourner et laisser cuire 1 heure.

ETAPE 6: Sortir les crèmes du four et les laisser entièrement refroidir avant de les placer au frais pendant au moins 1 heure.

Au moment de servir, saupoudrer de sucre roux et passer les crèmes sous le gril afin de faire caraméliser.
Servir aussitôt et accompagner d'un Côtes de provence (Rouge, Provence).


>> Aller au sommaire <<