La cuisine de Nykmer

Voici une petite salade bien sympatique. Une recette un peu plus honéreuse que les précédentes mais je voulais vous en faire part en ce mois de Septembre encore bien ensoleillé et chaleureux.

C'est une entrée (donc on compte des doses réduites par personne) et c'est pour six personnes. Comptez pour trois personnes en plat principal.

Il vous faut:
- 400 g d'aiguillettes de canard
- 2 mangues pas trop mûres
- 3 branches de céleri (jeunes)
- 2 tiges de ciboule
- 2 tiges de menthe
- 2 c. à soupe d'huile d'arachide
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 pincée de gingembre en poudre
- sel, poivre
- une sauteuse ou une poêle
- un saladier


Comment faire:

ETAPE 1: Taillez les aiguillettes de canard en lamelles fines.
Nettoyez le céleri branche et émincez-le finement.
Lavez et ciselez la ciboule.
Lavez, séchez et effeuillez la menthe.
Epluchez les mangues et taillez-les en fines lamelles.

ETAPE 2: Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse.
Quand elle est chaude, faites-y revenir les aiguillettes de canard pendant 2 min en les retournant régulièrement.

ETAPE 3: Ajoutez alors le céleri, le gingembre, la sauce soja et la ciboule.
Prolongez la cuisson 1 min en remuant.

ETAPE 4: Ajoutez les lamelles de mangues.
Salez et poivrez.
Laissez cuire encore 1 min.

ETAPE 5: Retirez du feu et versez dans un saladier. Laissez refroidir.
Ajoutez les feuilles de menthe, mélangez et servez tiède ou froid.


Pour accompagner:
Un bandol (rosé de provence)


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On reste un peu dans de la cuisine un peu plus sofistiquée, si vous invitez des amis à manger le dimanche midi par exemple (je pense à toi l'étudiant perdu dans le trou du c.. du monde qui ne rentre chez toi que tous les trois mois). Pas besoin d'avoir un grand cercle d'amis puisque c'est pour 4 personnes. S'il ne faut que 15 minutes de préparation, il faut compter 1 heure de cuisson.

Dans mon petit panier:
- 1 belle épaule d'agneau
- 800 g de pommes de terre
- 4 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- huile d'olive
- sel, poivre
- Un four et un plat qui va dedans

Dans ma petite cuisine:

ETAPE 1: Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles. Réservez-les dans l�eau froide.

ETAPE 2: Badigeonnez l�épaule d�huile d�olive et parsemez-la de thym.

ETAPE 3: Préchauffez le four th 7/8 (220°C). Huilez un plat à four.


ETAPE 4: Pelez les gousses d�ail.

ETAPE 5: Egouttez et séchez les pommes de terre et mettez-les dans le fond du plat.
Ajoutez les gousses d�ail, salez et poivrez.
Posez l�épaule par dessus et enfournez.

ETAPE 6: Faites cuire 30 min puis sortez le plat du four, salez et retournez l�épaule, versez un verre d�eau dans le fond du plat et remettez dans le four. Baissez légèrement le thermostat.
Prolongez la cuisson 30 min.
Servez dès la sortie du four.

Accordez avec:
Un saint-julien (rouge, Bordelais)
(A ne pas confondre avec le Père Julien)


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Et si vous faisiez vos gâteaus apéritifs vous même???


Penser à acheter:
-400 g de pâte feuilletée
-1/2 c. à café de graines de cumin
-1/2 c. à café de paprika
-1/2 c. à café de graines de sésame
-fleur de sel
-poivre noir du moulin


Penser à faire dans l'ordre:

ETAPE 1: Etaler la pâte en un grand rectangle sur le plan de travail fariné et la couper en 3.

ETAPE 2: Saupoudrer la première partie de paprika, la seconde de graines de sésame et la troisième de graines de cumin.

ETAPE 3: Replier les pâtes en 2 et placer au frais 30 min.

ETAPE 4: Sortir la plaque du four et la couvrir d'une feuille de papier sulfurisé.
Préchauffez le four th.8 (240°C).

ETAPE 3: Sortir les trois pâtons du réfrigérateur et les étaler en rectangle sur le plan de travail fariné.

ETAPE 4: Les découper en bande de 1 cm de large puis les tourner sur elles-mêmes pour leur donner leur forme.

ETAPE 5: Poser les feuilletés sur la plaque, salez et enfournez.
Baisser immédiatement le four th.6/7 (200°C) et laissez cuire 8 min environ.

Sortir du four, laisser tiédir... et servir à l'apéro!


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Retour à mon ingrédient favori... La banane! Pour 4 personnes...

Les courses:
- 4 bananes
- 50 g de beurre
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 5 cl de rhum brun
- 5 cl de sirop d'orgeat
- 20 g d'amandes en poudre
- 30 g d'amandes effilées
- 50 g de sucre en poudre
- 0.25 L de glace à la vanille
- Une poêle


La marche à suivre:

ETAPE 1: Epluchez et coupez les bananes en deux dans le sens de la longueur.

ETAPE 2: Faites chauffer le beurre dans une poêle, saisissez rapidement les 1/2 bananes, saupoudrez-les avec la cannelle, le sucre et la poudre d'amandes.

ETAPE 3: Laissez caraméliser les bananes 1 min de chaque coté, arrosez avec le rhum, laissez flamber, ajoutez le sirop d'orgeat et faites cuire 30 secondes, servez aussitôt les bananes bien chaudes dans des calottes.

ETAPE 4: Parsemez d'amandes effilées que vous aurez grillées puis mettez une boule de glace vanille.

ETAPE 5: Dégustez de suite avec des biscuits secs à la noix de coco et un peu de Rhum Blanc.


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Jean -Pierre Coffe a dit que le pain perdu était la recette la plus conne du monde. malgré celà je connais des gens qui la foirent (si si!)

Koikilfo :
- 1 assiette creuse remplie de lait
- 1 assiette creuse avec 2 ou 3 oeufs battus
- 1 assiette creuse remplie de sucre en poudre

et bien sur le reste de pain coupé comme des tartines (genre baquette)


Koikonfé :

ETAPE 1: Passer le pain dans le lait.

ETAPE 2: Puis dans les oeufs.

ETAPE 3: Et dans le sucre et dans une poêle beurrée faire revenir vos morceaux de pains et bon apétit.


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